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原材料：魚一條，芝麻10克
調味料：水淀粉、辣翻天(Y2003)、豆豉、生抽適量，麻辣香紅油（Y2004）10克、鹽3克、極品鮮（F9013）1克。
做法：
         1、魚洗凈，用鹽極品鮮、生抽腌漬15分鐘，抹上水淀粉。
         2、油鍋燒至七分熟，下入魚，大火炸熟后，撈出乘盤。
         3、原鍋留油燒熱，放入辣翻天、豆豉、鹽、極品鮮、生抽、麻辣香紅油炒勻，淋在魚身上，撒上芝麻，盛盤即可。

原料：仔雞900克。
浸料：香辣鹵水1000克，清湯500克。
配料：調和油150克，姜15克，蔥20克，蒜10克，花椒5克，花椒油3克，醬鹵透骨增香劑(F9003)1克，麻辣香紅油（Y2004）6克，極品鮮（F9013)1克，生抽適量。
做法：
      1、將仔雞去毛開肚，掏去所有內臟洗凈。
      2、把雞內外用生抽涂抹一遍，放到蒸機大火蒸10分鐘取出。
      3、用七成油溫炸一下，雞身轉色即可。
      4、把雞裝盤并加入燒開的香辣鹵水和清湯。
      5、 把調和油燒滾，放入姜、蔥、蒜、花椒，極品鮮，爆香后調入花椒油及紅油。
      6、把以上配料淋炸至雞身上即可上菜。