   湛江白切雞
原料：光雞一只
浸雞配方：水7.5千克，鹽100克，極品鮮(F9013)8克，醬鹵透骨增香劑(F9003)5克，桂皮10克，香葉5克，草果3克，陳皮1塊。 蘸料：沙姜拍碎10克，蒜蓉15克，生抽50克，花生油及老抽適量。 配料：萬能魔油（Y2001）3克。 做法： 1、 把雞掏內臟后洗凈，雙腳彎曲到雞肚里。 2、 雞翼反在雞背上，造好型。 3、 提起雞頭放在燒開的浸雞水里面。 4、 在浸雞水里搖晃雞只，見皮膚繃緊再提起，如此反復三遍。 5、 小火不蓋蓋煮30分鐘后，將雞只放在冷水里至冷。 6、 待雞滴干水分，掃上萬能魔油即可上架出售。 潮鹵鴿子
原料：大鴿
鹵料：潮州鹵水 配料：玫瑰露酒、萬能魔油(Y2001) 做法： 1、 把鴿子去內臟，雙腳砍掉后清洗干凈吊干水備用。 2、 把鹵料燒至剛開，提著鴿頭放進鹵水里三提三放，待其皮膚繃緊后放入鹵水里固定鴿頭。 3、 首先用小火燒5分鐘，滴幾滴萬能抹油，見其燒開即可關火，讓其在鹵水浸30分鐘，在起鍋前5分鐘放幾滴玫瑰酒即可。 |
Y2001萬能魔油
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