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美食菜譜
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湛江白切雞











 
原料：光雞一只
浸雞配方：水7.5千克，鹽100克，極品鮮(F9013)8克，醬鹵透骨增香劑(F9003)5克，桂皮10克，香葉5克，草果3克，陳皮1塊。
蘸料：沙姜拍碎10克，蒜蓉15克，生抽50克，花生油及老抽適量。
配料：萬能魔油（Y2001）3克。
做法：
1、 把雞掏內臟后洗凈，雙腳彎曲到雞肚里。
2、 雞翼反在雞背上，造好型。
3、 提起雞頭放在燒開的浸雞水里面。
4、 在浸雞水里搖晃雞只，見皮膚繃緊再提起，如此反復三遍。
5、 小火不蓋蓋煮30分鐘后，將雞只放在冷水里至冷。
6、 待雞滴干水分，掃上萬能魔油即可上架出售。

(作者：xinmu)
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