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原料：雞雜一副
蘸料：蒜蓉50克，新鮮沙姜剁蓉50克，生抽150克,極品鮮（F9013）1克，透骨增香劑乙基麥芽酚(F9004)0.5克，老抽與花生油適量，
腌料：鹽，小蘇打或純堿，白酒
配料：白切雞水（浸過白切雞后的浸雞水配方）
做法：
1、將雞雜洗干凈，放入鹽，透骨增香劑，極品鮮，小蘇打或純堿，白酒拌勻后腌制15分鐘。
2、 把雞雜沖洗干凈。
3、 白切雞水用鍋燒開，放入雞腎與雞肝浸熟，最后浸熟雞腸，雞腸變白后撈出。
4、 將綽好的雞腸放入冷水粒讓其脆爽。
5、 將雞腎與雞肝切成片，雞腸切段，使用時沾上蘸料即可。